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大家好,我是第一美食的飛哥,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。
大家好,我是第一美食的阿飛,今天分享一個蘿卜丸子的家常做法,詳細講解做丸子時候面粉及青菜的比例,掌握好比例,自己在家也能做的蓬松暄軟不發(fā)硬,好吃滴很。
青菜丸子若是做的好,焦香酥脆,燒湯做菜都好吃,話不多說,我們開始操作。
青蘿卜一個,洗凈削皮后,先切成片,再切成細絲。
最后碼好,再切成碎粒,放在盆中。
香菜一把,用刀切碎,和蘿卜粒放在一起。
加入食鹽,胡椒粉,植物油,用筷子快速的攪拌均勻再打入一個雞蛋,攪拌均勻,雞蛋能夠更好的成團。
拌勻以后,撒入兩把干面粉,面粉不要撒多。這個時候不要加水,蘿卜遇到食鹽后會出水,攪拌至半干半濕的狀態(tài)。
小技巧:
蘿卜放入鹽以后,一定要加植物油,植物油可以抑制蘿卜出水。加入面粉以后,不要再加清水,放置一會,蘿卜出的水已經夠用。
下面,開始炸丸子,鍋里燒油,油燒至5層熱關火,用左手虎口擠出丸子,勺子上沾一下清水,把丸子挖入油鍋內。
丸子下完以后,開中火,慢慢的把丸子炸至金黃,這個過程,不停的推動油鍋,讓丸子均勻受熱。
炸至金黃色以后,就可以撈出控油。
小技巧:
在下丸子的時候,一定要關火,丸子下完以后,再開中火,以免丸子顏色不一至,生熟不一樣。
如果丸子不夠脆,可以升高油溫,油溫七成熱時,再復炸第二次,復炸的時間控制在一分鐘之內就要撈出控油。
好了,這道蘿卜丸子就做好了。看一看是不是很有食欲呢!
我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。
第一次接受贊賞,親,看著給啊
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